Grasas y Lubricantes Grado Alimenticio

IMPORTANCIA DE LAS CERTIFICACIONES: NSF – ISO.

Para la empresa que se encuentre en procesos de certificación es de suma importancia emplear lubricantes grado alimenticio registrados ante la NSF, de esta forma se asegura el no poner en riesgo la seguridad e inocuidad de los procesos operativos en la fabricación de alimentos. La NSF International otorga la Certificación NSF o ISO 21469, y asimismo define los requisitos y determina las listas de químicos aceptados para la elaboración, así como los límites en partes por millón, que cada lubricante puede tener en su formulación.

CATEGORÍAS DE LA NSF PARA LUBRICANTES.

La NSF cuenta con categorías específicas de acuerdo con el uso en cada proceso, en el caso de los lubricantes, las categorías más importantes en la industria alimentaria destacan:

• Lubricantes H1: Lubricante en cuya aplicación es técnicamente imposible evitar el contacto incidental con alimentos. Puede utilizarse en aplicaciones donde existe la posibilidad de un contacto incidental con los productos comestibles; se tiene que utilizar el mínimo necesario del lubricante en maquinarias que se encuentra cerca al procesamiento de alimentos, como son cadenas, bandas transportadoras, hornos, peletizadoras y en equipos donde no se puede descartar un contacto accidental.
• Lubricantes H2: Lubricantes de aplicación general en la industria alimentaria y donde no existe la posibilidad de contacto con alimentos. Se pueden utilizar en áreas de procesamiento de comida y alrededores donde no existe ninguna posibilidad de que entren en contacto con los alimentos. Esta categoría no es considerada grado alimenticio como tal, pero es importante su uso, ya que cumplen con certificaciones y podemos estar tranquilos que no tendrán efectos adversos por su uso.
• Lubricantes 3H: Lubricantes y/o agentes desmoldantes que pueden tener contacto directo con los alimentos. Se pueden utilizar en rejillas, hornos y otras superficies duras que se encuentran en contacto con los alimentos, para evitar que se queden adheridos durante el proceso, por ejemplo, en el horneado de la panadería evitan que el pan se pegue a los moldes, e igualmente en la industria de la confitería.